馬拉威共和國碾米業所遭遇之最大困難就是水稻乾燥問題。根據過去碾米經驗，水稻在碾米時往往產生全粒米率太低而碎米率偏高之現象，其主要原因為水稻收穫後未經適當之乾燥處理，因而含水量高，以及碾米前稻谷中胴裂率大，均直接影響碾米率及碎米率。

由過去四年之碾米數據分析結果顯示，馬拉威之碾米率平均約為64﹪，但乾燥試驗證明水稻如經過適當之機械乾燥或日晒乾燥處理，則碾米率可達70﹪以上，對於農民收益及稻米經濟價值影響甚大，故水稻乾燥為亟待解決之問題。在機械乾燥因稻米產量不大而成本較高之條件下，日晒乾燥為最節省能源之乾燥方法，應在小戶稻農及灌溉稻區普遍推廣。同時政府收購水稻之方式亦應改善，水稻價格應以含水量，胴裂率，純潔度以及成熟度等因素為分級標準訂定之，以鼓勵農民生產高品質之水稻。